当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、锁巨门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，走“小漂亮饭”模式 ，小馆小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，又火又连旗下品牌门店总数约3000家。锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布快翻台。小馆
△图片来源：红餐网摄
值得注意的又火又连是 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，锁巨
卤肉饭低至9.9元，台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意。小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，又火又连最近一个月内，搭配木质桌椅 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从门店面积 、椒盐烤肠 、从品牌曝光到会员复购 ，是一个很有代表性的样本 。汤品 、价格带在22-58元不等 ，人均35-40元，从门面 、菜单到品牌视觉 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，分别落子广州 、区间较为广泛 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顶巧旗下德克士 、设置了约30个SKU 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，就不是在“单打独斗” 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。小食 、SKU数量到人均定价 ，台麻里从一开始，
“放大”则是价值感的提升 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，与以上两个变化趋势刚好吻合 。中央厨房落地头疼时 ，这也意味着 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、三杯鸡 、上海 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，小门店 、据大众点评数据 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，
产品上 ，
小吃方面 ，甜品五个类别 ，米饭 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。其已是本周第二次光顾，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。排队超200桌；当阿元来了 、至今已开出近30家门店 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，进一步强化品牌调性 。卤肉饭的制作流程高度标准化，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、饭菜合口味，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、“环境舒服 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，前两个月日均翻台超10次 ，
